酒厂湿度控制的重要性!除湿机助你避免高湿对酱香型白酒酿造的隐患 【酱香拿铁】
发布者：4118ccm云顶集团电器发布时间：2023-09-05
就在昨天瑞幸和茅台推出联名酱香拿铁引起了各大平台媒体的刷屏报道。作为环境温湿度控制设备的专业厂家,小松与大家一起聊聊酱香型白酒在酿造、生产和贮存过程中湿度控制的重要性。
酱香型白酒的酿造过程中,湿度控制非常关键。在酒精发酵阶段,适当的湿度可以帮助酵母快速繁殖,使酒精度快速提高。但是湿度过高会导致细菌滋生,产生乙醇以外的二元醇、醛类等物质,影响发酵质量。所以在此阶段需要通过通风降湿来控制湿度在65%左右。
酱香白酒窖藏：
在贮存环节,若湿度过高会导致酒液吸收过多水分,破坏酒液中的挥发成分,降低酒液浓度,影响酒香。高湿还会促进酒液中醋酸乙酯、乙醛、乙酸等成分的生成,使酒液酸度升高,产生陈酿味。另外,高湿环境也更易繁殖毛霉菌等微生物,污染酒液。所以无论是在酒窖还是瓶装后,都需要控制相对湿度在70%以下。这需要用到除湿机来去除空气中的湿气。
酱香白酒生产过程：
除湿机在白酒生产中的应用非常广泛。 一是在发酵车间使用,调节湿度,保障发酵环境。二是在烈酒仓库使用,防止酒液吸湿。三是在装瓶间使用,保证装瓶环境干燥。四是在包装间使用,防止纸质包装吸湿变形。五是在洗瓶间使用,加速玻璃瓶的干燥。使用除湿机可以有效控制整个酒厂的湿度水平,最大程度减少湿度给白酒质量带来的负面影响。
通过精准的湿度控制和除湿机的应用,可以使白酒的酒精度更稳定,口感更顺,酒质更可控,从而生产出更优质的产品。所以湿度控制和除湿机的使用是白酒生产中非常重要的一环。
4118ccm云顶集团品牌的专业除湿设备,能够为白酒企业提供可靠的湿度控制解决方案,制造出令人回味无穷的佳酿。
